En visitant les blogs de cuisine et de pâtisserie, on peut connaître les nouvelles tendances culinaires. Après la mode Macaron, Cupcake, CheeseCake, voilà un nouveau venu : Le Cake Pops.

Le Cake Pops est une petite truffe de gâteau liée avec de la pâte à tartiner sur un bâtonnet de sucette. Ainsi formée et durcie, le Cake Pops est recouvert de chocolat fondu et décoré de vermicelles alimentaires. Les déclinaisons sont infinies : le base peut être un reste de gâteau au chocolat, un quart quart. Le liant peut être aussi toutes sortes de pâte à tartiner ou aussi du mascarpone. Et la coque qui recouvre le Cake Pops peut être du chocolat noir, lait ou blanc.

Je ne trouve que des avantages à cette mignardise gourmande. On " recycle " les restes d'un gâteau, on le transforme et on obtient des sucettes rigolotes et à croquer.

Cette idée est aussi très intéressante pour les goûters d'anniversaires de nos loulous. Souvent, trop occupés pour déguster le magnifique gâteau de maman, ces Cake Pops permettent de picorer tout en s'amusant et de savourer ces gourmandises en 3 secondes.

Pour une douzaine de Cake Pops.

Prépration : 45 minutes.

Réfrigération : 12 heures.

Ustensiles : Piques à Sucettes ou Piques en Bois.

- 250 à 300g de restes de gâteau au chocolat.

- 2 à 3 cuillères à soupe de Nutella.

- 170g de chocolat au lait pâtissier.

- Vermicelles alimentaires.

1- Mixez les restes d'un gâteau au chocolat ( pour moi, une Reine de Saba un peu trop sèche mais qui représente une base idéale pour cette recette ).

2- Ajoutez 2 à 3 cuillères de Nutella et mélangez.

3- Avec cette pâte à gâteau, formez des petites boules à la main de la taille de truffes au chocolat et réservez toute une nuit au réfrigérateur.

4- Le lendemain, faites fondre au bain-marie le chocolat au lait et lissez-le bien pour éviter qu'il soit granuleux. Plantez vos piques à sucettes dans les Cake Pops et trempez-les un à un dans le chocolat fondu. Tapotez légèrement sur le bord de la casserole pour enlever l'excédent de chocolat et décorez de vermicelles alimentaires. Entreposez les Cake Pops dans un récipient assez haut au réfrigérateur au moins 3 heures pour que la coque de chocolat au lait se durcisse.

Pour une présentation plus ludique, vous pouvez mettre vos Cake Pops dans un récipient en verre assez haut que vous aurez décoré d'un joli ruban.

Vos enfants n'en feront qu'une bouchée ...

Bonsoir, mes petits & grands gourmands.

Pour votre dîner en ce dimanche si ensoleillé, je vous propose un délicieux gratin de courgettes au chèvre frais et à la menthe fraîche de mon jardin aromatique.

Cette recette joue encore la carte de simplicité et des saveurs et se présente dans de petites cocottes offertes par ma maman à mon anniversaire. 

Pour 6 personnes.

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 25 minutes + 25 minutes.

Ustensiles : Cocottes individuelles ou plat à gratin.

- 5 belles courgettes.

- 4 gousses d'ail.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 200g de chèvre frais.

- 2 oeufs.

- 80g de gruyère râpé.

- Brins de menthe fraîche.

- Sel & Poivre.

1- Lavez vos courgettes et épluchez-les une bande de peau sur deux. Coupez-les en dés. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez-y les courgettes coupées en dés et les gousses d'ail pelées et émincées. Faites cuire sur feu doux pendant 25 minutes sans qu'elles ne colorent.Mélangez régulièrement pour éviter que les courgettes ne s'attachent. A la fin de cuisson, jetez le jus de cuisson.

2- Préchauffez votre four à 180°C.

3- Dans un saladier, mélangez le chèvre frais, les oeufs battus en omelette,50g de gruyère râpé et de brins de menthe fraîche ciselés. Salez et poivrez. Ajoutez ensuite les courgettes cuites et mélangez bien.

4- Répartissez dans des cocottes individuelles ou dans un plat à gratin. Saupoudrez du reste de gruyère râpé et enfournez pour 25 minutes. Et dégustez mes gourmands.

Vous pouvez très bien agrémenter votre gratin de lardons fumés, ou de dés de jambon pour un plat plus gourmand.

N'hésitez pas à rejoindre ma communauté " Gourmandises Régressives et Saveurs d'Enfance ".

Enfin !!!!

Je vous retrouve mes petits gourmands après une grande semaine d'absence dûe à la foudre qui a grillé la moitié de mes appareils électriques. J'ai bien pensé à vous, et non, je ne suis pas partie en vacances dans les îles ( pourtant, une petite retraite dorée ne m'aurait pas déplu ...)

Aujourd'hui, point de recette mais plutôt une éloge à Lili la Baleine Verte.

Vous avez dû remarquer le merveilleux changement de mon blog. En collaboration avec Lili, et grâce à mes idées bien précises et son coup de crayon inimitable, mon blog reflète ma personnalité et mon univers.

Feuilletez son album, parcourez ses dessins et imprégnez-vous de cet univers si haut en couleurs, si riche d'émotions et dont les dessins et les esquisses sont une pure merveille de réalisme, de rondeur et de bonheur.

Fourmillant de projets, Lili la Baleine Verte jongle avec plusieurs talents. Laissez-vous surprendre et apprivoisez.

Je vous invite à rendre une petite visite à Lili la Baleine Verte.

Je me demande si dans une vie antérieure je n'étais pas italienne.

J'adore les lasagnes, les fromages italiens, les tiramisus ( prochaine recette : Tiramisu Framboise Amaretti ), les pizzas, les pastas, etc ...

Et comme j'ai déjà cuisiné les classiques de la cuisine italienne, j'essaye d'innover.

Mes Lasagnes Bolognaises et sa croûte aux 4 fromages sortent tout droit de mon imagination de gourmande et de mon envie de vider un peu mon frigo ( Halte au gaspillage).

En me lançant dans cette nouvelle découverte culinaire, qui a mes yeux est une évidence, j'avais peur pour mes convives de trop mettre de fromages ( emmenthal, parmesan, mozzarella et ricotta ). Mais avec une mesure de retenue,une pincée de savoir-faire et une grande dose d'amour, le résultat déchire...

C'est bon mais c'est chaud !

Pour 6 à 8 personnes.

Préparation : 25 minutes.

Cuisson : 35 minutes.

- 800g de viande de boeuf hachée.

- 3 gousses d'ail.

- 1 oignon.

- 1 litre de sauce tomate cuisinée.

- Plaques de lasagnes crues en boîte.

- 200g d'emmenthal râpé.

- 50g de parmesan râpé.

- 1 boule de mozzarella.

- 100g de ricotta.

- Huile d'olive.

- Basilic frais.

- Sel & poivre.

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Dans une sauteuse, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez la viande hachée et faites revenir. Pendant ce temps, épluchez l'ail et l'oignon et coupez-les finement. Ajoutez-les à la viande. Faites revenir encore 5 minutes.

3- Versez votre sauce tomate dans la viande, ajoutez du basilic frais ciselé, salez et poivrez. ( il faut une grande quantité de sauce tomate car le liquide va permettre de cuire les plaques de lasagnes crues.). Faites mijoter pendant 10 minutes.

4- Dans un grand plat de service allant au four préalablement beurré, disposez une couche de plaques de lasagnes ( environ 3 à 4 plaques sans qu'elles se chevauchent.) Déposez une couche de sauce bolognaise et parsemez légèrement d'emmenthal. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement de la sauce bolognaise et finissez par une couche de plaques de lasagnes.

5- Etalez la ricotta sur les plaques de lasagnes. Disposez votre mozzarella coupée en fines tranches. Parsemez du reste d'emmenthal râpé et de parmesan. Enfournez pendant 35 minutes.

6- Vous obtenez une croûte généreuse et gourmande. Miam, miam !!! Vous pouvez déguster, mes petits gourmands.

Qui peut résister à la magie de la Provence? Quand la nuit tombe, les cigales se taisent et le silence s'étend sur la garrigue odorante : au loin, la mer apaisée miroite sous les étoiles, promesse d'aube lumineuse. Si l'on tombe immédiatement sous le charme des paysages provençaux, il faut se donner la peine de découvrir - ou de redécouvrir- l'autre richesse de la région : sa cuisine.

Guy Gedda est un chef d'orchestre de la cuisine provençale. Il est capable de transmettre sa passion pour les recettes et les produits de son terroir, son amour des marchés locaux, de la pêche matinale et des vergers du Sud.

Je vous livre son excellente mais longue recette de la Daube de Boeuf à la Provençale et en accompagnement, sa Macaronade.

La première étape est la marinade à faire l'avant veille de la présentation du plat.

Préparation : 30 minutes.

Réfrigération : au moins 12 heures.

Pour 2 kg de viande :

- 5 gousses d'ail émincées.

- 3 carottes coupées en rondelles.

- 2 branches de céleri hachées.

- 2 gros oignons hachés.

- 7 cm de peau d'orange séchée.

- 3 tiges de persil plat.

- 2 branches de thym frais.

- 2 feuilles de laurier.

- 1 cuillère à café de sarriette fraîche.

- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée.

- 12 grains de poivre concassés.

- 4 baies de genièvre concassées.

- 4 clous de girofle.

- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge.

- 75cl de vin rouge corsé.

- Sel & poivre.

1- Mettez la viande à mariner dans un plat creux. Ajoutez l'ail, les carottes, le céleri et les oignons, puis la peau d'orange, les herbes et les épices.

2- Versez le vinaigre et le vin. Assaisonnez, puis remuez doucement les morceaux de viande pour que chacun soit bien enrobé des ingrédients de la marinade. Couvrez et laissez mariner dans un endroit frais.

3- Retirer la viande. Filtrez la marinade à travers une passoire posée sur un bol. Réservez les ingrédients solides et le liquide séparément pour les utiliser selon les instructions de la recette.

Plus le temps de la marinade est long, plus celle-ci est efficace.

Recette de la Daube de Boeuf à la Provençale.

Préparation : 30 minutes.

Cuisson : 4 heures.

- 2 kg de boeuf à braiser.

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- 300g de lardons.

- 1 gros oignon haché.

- 2 cuillères à soupe de farine.

- Sel & poivre.

1- Placez la cocotte à feu modéré. Ajoutez l'huile, puis les lardons et l'oignon et faites cuire de 3 à 5 minutes en remuant souvent. Ajoutez les morceaux de viande, saupoudrez-les de farine et laissez cuire encore une dizaine de minutes en remuant souvent pour qu'ils brunissent de tous côtés.

2- Ajoutez les ingrédients solides de la marinade. Laissez cuire en mélangeant pendant 5 minutes, puis versez la marinade. Complétez avec assez d'eau pour recouvrir la viande. Baissez le feu, couvrez hermétiquement et faites cuire très doucement pendant au moins 3 heures. Vers la fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Retirez du feu et laissez refroidir, si possible jusqu'au lendemain.

3- Retirez la graisse figée en surface. Avant de servir, réchauffez dans la cocotte couverte à feu très doux.

Recette de la Macaronade.

Pour accompagner une bonne daube, vous pouvez choisir une purée à l'ail et à l'huile d'olive ou une macaronade. J'ai choisi ce dernier car je suis fan de pâtes, mais vous le savez ...

Pour 6 personnes.

Préparation : 10 minutes.

Cuisson : 20 minutes.

- 1 cuillère d'huile d'arachide.

- 400g de gros macaronis.

- 25g de beurre.

- 2 cuillères à soupe de persil plat finement ciselé.

- Sel & poivre.

1- Amenez une grande casserole d'eau à vive ébullition. Ajoutez l'huile et salez.

2- Ajoutez les macaronis. Baissez le feu et faites cuire de 8 à 10 minutes ( ou le temps indiqué sur l'emballage ) jusqu'à ce que les pâtes soient tendres mais fermes ( al dente).

3- Egouttez les macaronis dans une passoire et réservez 3 cuillères à soupe de leur liquide de cuisson. Mettez-les dans un plat chaud, ajoutez le beurre et un peu de liquide de cuisson. Mélangez bien et parsemez de persil juste avant de servir.

Bon Appétit