Au pied du sapin, le matin de Noël, fut déposé par le Père Noël, le livre de Sophie Dudemaine " La Cuisine de Robuchon par Sophie ". Après l'avoir feuilleté, j'ai été légèrement déçue par les recettes. Je n'ai pas eu de vrais coups de coeur pour l'ensemble de ce livre, sauf pour les photos d'un stylisme parfait et gourmand.

Elle réalise de très appétissantes recettes mais avec des produits de terroir et de la mer assez chers, pas toujours accessibles au portefeuille de la cuisinière moyenne. Il y a aussi quelques recettes très originales comme le Croque Monsieur revisité .... Je ne vous en dis pas plus, car je vais bientôt faire la recette donc surprise !!!!

Toutefois, je vous propose aujourd'hui le " Fondant épicé au curry d'aubergine "réalisé à l'occasion de l'anniversaire de mon père.

Pour 4 personnes.

Préparation : 45 minutes.

Cuisson : 50 + 10 minutes.

Préparation d'aubergines :

- 4 aubergines.

- 1 branche de menthe.

- quelques brins de ciboulette.

- 4 gousses d'ail.

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

- une pincée de curry en poudre.

- 1 cuillère à soupe de jus de citron.

- 45g d'olives noires dénoyautées.

- Sel & poivre.

Pour le coulis d'avocat :

- 2 avocats.

- le jus d'un demi-citron.

- 1 jaune d'oeuf.

- 1 pincée de curry en poudre.

- 1 pincée de sucre.

- 7cl d'huile d'oilve.

- 2 cuillères à soupe de crème fraiche.

- Sel & poivre.

Pour les croûtons :

- 2 tranches de pain de mie sans croûte.

- 1 gousse d'ail.

- 40g de beurre

Pour la préparation des aubergines :

1- Préchauffez votre four à 150°C. Piquez les aubergines à l'aide d'une aiguille. Ciselez la menthe et la ciboulette. Pelez l'ail, coupez les gousses en 4 et ôtez le germe. Piquez-les dans chaque aubergine. Posez les aubergines sur la plaque perforée Guy Demarle recouverte d'un Silpat ou d'un papier sulfurisé et mettez au four pendant 50 minutes.

2- Coupez les aubergines en 2 puis retirez la chair à l'aide d'une cuillère, puis coupez-les en morceaux. Dans une sauteuse, faites-la revenir avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour faire évaporer l'eau et la déssecher.

3- Dans un bol d'un mixeur ou du Cook'in, mettez la chair d'aubergines avec le curry, le jus de citron, les olives dénoyautées et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez et mixez 30 secondes. Ajoutez la menthe et la ciboulette.

Pour la préparation du coulis d'avocat:

1- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis la chair. Passez-la au mixeur ou dans le bol du Cook'in avec le jus de citron, le jaune d'oeuf, le curry et le sucre. Versez l'huile peu à peu tout en laissant le mixeur tourner.

2- Vérifiez l'assaisonnement et délayez avec un peu d'eau si le coulis est trop épais. Incorporez la crème et couvrez de film alimentaire afin d'éviter que la couleur ne s'altère. Mettez au réfrigérateur.

Pour la préparation des croûtons :

1- Coupez le pain de mie en dés. Pelez l'ail, coupez-le en deux et retirez le germe. Dans une poêle, faites chauffer le beurre avec l'ail puis ajoutez le pain. Faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit doré. Egouttez et jetez l'ail.

Présentation :

1- Ciselez la ciboulette. Dans 4 verrines, répartissez en couches successives le fondant d'aubergine et le coulis d'avocat. Parsemez de croûtons et décorez de ciboulette. Servez bien frais.

Entrée très savoureuse qu'il faut impérativement servir bien fraîche pour que les saveurs soient décuplées ....

En tout cas, tout le monde a adoré même ma fille ...

Quelques jolies tomates du jardin ... de mon primeur, du chèvre frais et de la tapenade noire, et voici la recette des Pommes d'amour farçies au chèvre.

Je ne joue pas la carte de la nouveauté et de l'innovation, mais plutôt de la simplicité et de saveurs délicieuses surtout pendant la période de vacances estivales.

Idéale en cette période où le soleil joue à cache-cache avec nous, ces tomates chaudes se marient idéalement avec une bonne salade ( que j'ai oublié de cueillir ...chez mon primeur !!!).

Pour 6 personnes.

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 25 minutes.

- 6 belle tomates grappe.

- 200g de chèvre frais genre " Petit Billy ".

- 15cl de crème fraîche liquide.

- 6 cuillères à café de tapenade noire.

- 100g d'allumettes de bacon.

- 50g de parmesan.

- Huile d'olive.

- Herbes de provence ou de votre jardin : thym, romarin, ciboulette, sauge, basilic ...

- Sel & Poivre.

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2- Lavez les tomates. Coupez le chapeau et videz-les de leur chair et de leurs pépins. Faites-les dégorger sur un plat recouvert de papier absorbant.

3- Dans un mixeur, mettez le chèvre frais, la crème fraîche, l'huile d'olive, les herbes aromatiques lavées et séchées, le sel et le poivre. Vous devez obtenir une crème assez épaisse.

4- Dans un plat allant au four, déposez vos tomates. Ajoutez une cuillère à café de tapenade noire au fond de chaque tomate. Ensuite, remplissez-les avec la crème au chèvre. Et pour finir, parsemez d'allumettes de bacon et de parmesan râpé.

5- Enfournez pour 25 minutes. Servez aussitôt et dégustez.

Je vous invite à me rejoindre le Samedi 6 Août pour une Garden Party organisée à l'initiative de 4 créatrices de talent. Le Mas de la Gourmandise vous fera déguster ses créations sucrées et salées dans une ambiance très girly et surtout de joie et de bonheur.  ( Garden Party ).