Pour l'anniversaire de mon fils, il fallait ABSOLUMENT réalisé un gâteau au chocolat " qui en jette " dixit mon fils. Après quelques heures à visiter des blogs de cuisine, mon choix s'est arrêté sur " Le 3 Chocolat ". Cette recette n'est pas une innovation culianire mais elle est une valeur sûre si vous la réussissez.

Le 3 Chocolat se compose d'une base de biscuit souple au cacao et de 3 superpositions de mousses au chocolat noir, chocolat au lait et chocolat blanc. Je peux vous dire qu'au moment du découpage, cela fait son petit effet.

Pour plus de gourmandises .... encore .... j'ai rajouté un croustillant feuillantine entre le biscuit souple et la première mousse au chocolat noir pour avoir en bouche un côté croustillant et moelleux à la fois. Succès garanti ...

A faire et a refaire ...

Pour 8 à 10 personnes.

Préparation : 45 minutes.

Cuisson : 15 minutes.

Ustensile nécessaire : Cercle à pâtisserie.

Pour le biscuit au cacao :

- 4 oeufs.

- 120g de sucre.

- 30g de farine.

- 25g de cacao non sucré.

Pour le croustillant feuillantine :

- 200g de chocolat pralinoise.

- 40g de poudre de pralin.

- 180g de crêpes gavottes.

Pour les 3 mousses au chocolat :

- 3 briquettes de 20cl de crème fraîche liquide.

- 200g de chocolat noir pâtissier.

- 200g de chocolat au lait pâtissier.

- 200g de chocolat blanc pâtissier.

Pour la décoration :

- Copeaux de chocolat, vermicelles, billes de chocolat, .... ( selon votre choix )

Préparation du biscuit

 1- Battez au fouet  électrique ou avec le fouet de votre robot pâtissier 2 oeufs, 2 jaunes d'oeufs et 100g de sucre. Rajoutez 2 cuillères à soupe d'eau chaude. Fouettez le mélange jusqu'à qu'il triple de volume. Incorporez délicatement la farine tamisée et le cacao à l'aide d'une maryse. Montez en neige les blancs d'oeufs pas trop fermes en incorporant le 20g de sucre restant dès que le les blancs commencent à mousser. Incorporez délicatement les blancs au mélange précédent par petites étapes.

2- Préchauffez votre four à 180°C. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, versez la pâte. Enfournez 12 minutes. A la sortie du four, attendez 5 minutes et démoulez.

3- A l'aide d'un cercle de pâtisserie rond ou rectangulaire, découpez la grandeur voulue du biscuit et réservez cette base de biscuit sur un plat de service. Nettoyez le cercle à pâtisserie car vous en aurez besoin pour le montage du gâteau. Réservez au frais la base du gâteau.

Préparation de la feuillantine

1- Faites fondre en 3 fois 30 secondes votre chocolat pralinoise au micro ondes en prenant soin de le lisser entre chaque. Ajoutez ensuite la poudre de pralin et les gavottes écrasées. Replacez votre cercle à pâtisserie autour du biscuit de façon qu'il n'y est aucun espace entre le biscuit et le cercle.Etalez cette préparation sur la base au cacao de votre gâteau en prenant soin d'égaliser sur toute la surface. Réservez au frais.

Préparation des 3 mousses

1- Fouettez dans le bol de votre robot pâtissier la totalité de la crème liquide en chantilly pas trop ferme ( vous aurez pris  soin auparavant de mettre 1/2 heure avant votre fouet et votre bol pâtissier au congélateur pour que votre chantilly monte mieux, surtout avec la chaleur ambiante de ce mois de juillet ...). Réservez au frais.

2- Faites fondre au bain marie ou au micro ondes le chocolat noir puis ajoutez délicatement 1/3 de la chantilly. Versez cette mousse sur la feuillantine et égalisez la surface. Placez au frais pendant que vous préparez de la même manière la mousse au chocolat au lait et la mousse au chocolat blanc. Placez le tout au congélateur 2 heures minimum. ( J'ai préparé le 3 chocolat la veille de l'anniversaire de mon fils, et je l'ai placé au congélateur une nuit complète. Le jour J, je l'ai sorti 3 heures avant à température ambiante ).

Décoration

1- Avant de servir le 3 Chocolat, décorez-le selon votre goût et vos envies. Je l'ai saupoudré de copeaux de chocolat et je l'ai décoré de chocolats pralinoise - spéculoos faits maison. Et surtout n'oubliez pas les bougies !!!!

Un vrai délice ce 3 Chocolat ....

Avec cette chaleur écrasante, je joue la carte de la paresse aujourd'hui .... et surtout je vous propose une recette dite " fond de placard ".

L'avantage de cette Tortilla Chorizo, Pommes de Terre & Fromage est d'être dégustée chaude ou froide, en entrée ou à l'apéritif, à la fourchette ou sous forme de cubes appelés " tapas ".

Avec quelques pommes de terre primeur, des tranches de chorizo espagnol et une poignée d'emmenthal râpé, le tour est joué ...

Et je prépare une surprise ... de taille pour ce week end. Mon fiston fête ses 10 ans et je vais me surpasser de l'apéritif au dessert. Préparez-vous à une avalanche de recettes succulentes et idéales pour vos soirées au bord de la piscine ou sur la terrasse ensoleillée ( mais pas trop ... )

Pour 4 personnes.

Préparation : 15 minutes.

Cuisson : 15 minutes.

- 8 oeufs.

- 200g de pommes de terre primeur.

- 75g de chorizo.

- 1 oignon jaune.

- 50g d'emmenthal râpé.

- Huile d'olive.

- Sel & Poivre.

1- Lavez les pommes de terre sans les éplucher et coupez-les en rondelles. Coupez en fines tranches le chorizo. Epluchez l'oignon et émincez-le.

2- Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir les rondelles de pommes de terre. Au bout de 5 minutes, baissez le feu. Ajoutez les rondelles de chorizo et l'oignon émincé. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

3- Dans un saladier, fouettez les oeufs en omelette. Salez et poivrez, ajoutez l'emmenthal râpé. Versez les oeufs sur les pommes de terre et poursuivez la cuisson à feu doux. Au bout de 10 minutes, retournez l'omelette en vous servant d'un plat de service et faites-la glisser dans la sauteuse. Faites-la cuire encore 2 à 3 minutes.

4- Présentez votre tortilla chaude sur un plat de service ou froide pour l'apéritif. A vous de jouer !!!!

Tous les gourmands ou presque ont déjà dégusté des financiers ( petits gâteaux à base de blancs d'oeuf et d'amandes ), mais au Mas de la Gourmandise, JAMAIS !!!

Il faut absolument rémédier à cet impair.

Premièrement, Monsieur Tomatovore a planté cette année deux Framboisiers dans le jardin, plutôt maigrichons, mais qui donnent quelques framboises bien rouges.

Deuxièmement, lors de mon périple à Paris le mois dernier, je me suis rendue chez Guy Detou, épicerie incontournable pour les amoureux de la pâtisserie où l'on trouve de vraies petites merveilles. Pour ma part, j'achète de la pâte à pistache verte en prévision de jolis gâteaux colorés, des chunks ( grosses pépites ) de chocolat noir, au lait et blanc, et des éclats de nougats pour faire de succulents muffins.

Et enfin, je dois m'occuper du dessert pour le repas de l'anniversaire de mon cousin  ( tiens, c'est étrange !!! ), et je décide de faire quelques mignardises dont des financiers pistache - framboise ( j'ai les framboises et la pâte à pistache ).

Un seul mot : DELICIEUX !!!!

Je pense réaliser d'autres financiers au chocolat ou aux cerises, pourquoi pas ??!!!???

Pour 30 financiers.

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 10 à 12 minutes.

- 125g de blancs d'oeufs ( environ 3 blancs d'oeufs).

- 150g de sucre glace.

- 125g de beurre doux.

- 50g de poudre d'amandes.

- 50g de farine.

- 1 cuillère à café de pâte à pistache;

- 100g à 150g de framboises.

1- Préchauffez votre four à 210°C.

2- Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette. Laissez refroidir.

3- Mélangez ensemble la farine, le sucre glace et la poudre d'amandes. Ajoutez les blancs d'oeufs progressivement.

4- Incorporez le beurre refroidi filtré à travers une petite écumoire pour enlever les dépôts. Ajoutez la pâte à pistache et mélangez bien.

5- A l'aide d'une petite cuillère, remplissez les empreintes graissées d'un moule à muffins et déposez 2 à 3 framboises. Enfournez 10 à 12 minutes.

6- Démoulez après quelques minutes et conservez les financiers dans une boîte hermétique 2 ou 3 jours maximum.

Source : On dîne chez Nanou Financiers Pistaches/ Framboises.

Un blog culinaire extra d'une française expatriée au Danemark, courez-y !!!

Prenez un blender tout neuf, des bananes en déclin et un pot de pâte à spéculoos, vous obtenez un smoothie très gourmand en 3 minutes chrono...

Pour les novices, un smoothie est une boisson réalisée à base de produits frais et naturels tels que des fruits ou des légumes mixés mélangés avec de la glace, des glaçons ou du yaourt. Particulièrement apprécié en cette période où les cigales commencent leur chant ...., le smoothie banane - spéculoos déchire grave comme diraient mon fils et mon mari.

Allez zut, la recette suit ...

Pour 2 personnes.

Préparation : 3 minutes ...

- 2 bananes bien mûres.

- 200g de fromage blanc à 20%.

- 1 cuillère à soupe de sucre.

- 2 cuillères à soupe de pâte à spéculoos.

1- Dans un blender, mettez tous les ingrédients dont les bananes épluchées et coupées en morceaux. Mixez.

2- Vous obtenez un smoothie bien onctueux et lisse. Versez la boisson dans deux grands verres et dégustez.

Trop facile !!! Pour plus de gourmandise, vous pouvez saupoudrer vos smoothies de biscuits spéculoos émiettés.

Mon fiston me réclame depuis un certain temps des nuggets de poulet faits maison. Il les veut croustillants et moelleux à l'intérieur, et surtout pas trop gras. Exigent, mon petit gourmand !!!

Pour obtenir des nuggets croustillants, je décide d'utiliser des corn-flakes en guise de panure. Cette idée n'est pas la mienne, car de nombreuses recettes de nuggets faits maison circulent sur internet.

Pendant que mon petit gourmand participe à son entraînement de hand ball, je décide de lui faire la surprise pour le dîner. La réalisation est assez simple et rapide, et le résultat est bluffant ... on peut dire adieu au fast food du grand clown jaune et rouge !!! Miss Gourmande s'attaque aux classiques de la cuisine américaine rapide ...

Pour 6 à 8 personnes ( selon l'appétit ).

Préparation : 20 minutes.

Cuisson : 10 à 15 minutes.

- 500g d'escalopes de poulet.

- 2 gros oeufs.

- 75g de farine.

- 300 à 400g de Corn Flakes.

- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

- Sel & poivre.

1- Sur une planche à découper, taillez les escalopes de poulet en gros dés. Salez et poivrez, réservez.

2- Dans 3 assiettes creuses, versez dans l'une la farine, dans la deuxième, les deux oeufs battus en omelette, et dans la dernière assiette, les corn-flakes réduits en épaisse chapelure ( vous pouvez les écraser entre vos mains au-dessus de l'assiette, le principal est de ne pas réduire en miettes les pétales de corn-flakes pour avoir une belle panure croustillante.)

3- Un par un, trempez vos morceaux d'escalopes de poulet dans la farine, puis dans les oeufs et ensuite dans les corn-flakes. il faut qu'ils soient bien enrobés de panure. Ensuite, faites chauffer l'huile dans une grande poêle et déposez-y les nuggets.

4- Faites les revenir quelques minutes de chaque côté pour qu'ils soient bien dorés  et réservez-les sur une grande plaque allant au four. Les nuggets vont terminer de se cuire au four environ 10 minutes à 180°C.

5- Disposez vos nuggets sur un plat de service et accompagnez-les de frites ( bien sûr ) et de sauces américaines : ketchup, sauce barbecue ... et vos enfants en resteront babas !!!